パティシエ歴25年、WAKANAの大塚嘉之です。
私は長年の仕事の中で、売れるスイーツは素材の良さが決め手だと実感しています。

そこで国産のバター、こだわりの卵、砂糖は北海道の甜菜糖、アーモンドプードルもホールを自社で粉砕した新鮮で風味豊かなものを使っています。写真のクッキーやタルトは、焼き上げた時の風味が同業者のホールタルト提供品と数段違います。

昨今、現場での人手不足、労働時間の短縮が現在の洋菓子屋の課題でもあり解決しなければならない急務です。どこに行っても同じ悩みを聞く中で、もしや当社の商品なら同業者の方にも気に入ってもらえて、人手不足を補たり、労働時間短縮の幾分かの助けになるかもしれないと思っております。私は同業他社の皆様と助け合いながら仕事をしていきたいと思っています。現場の皆様のご意見を聞きながら満足いただける商品を開発していきたいと思っています。

私は、素材の加工方法、組み合わせを研究し、食材の加工機械、製造機械などを吟味して購入テストを繰り返してきました。現在では最高の商品を量産できようになりましたので大口にも対応できます。

まずはお試しから始めていただけたらと存じます。お気軽にお問い合わせください。